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Baby food【粉紅小饅頭】
粉紅小饅頭
第一做饅頭發酵和蒸的時間還沒掌控好，
分三批蒸後兩批的成果比較滿意(就是照片這張)；
實驗性的以電鍋和烤箱發酵，
【電鍋發酵】
發的較快速、較大但表面不平，
蒸出來氣孔比較細小，
口感較Q軟。
【烤箱發酵】
天冷氣溫低發很慢，所以再進電鍋發酵一次，發完外表平滑多了～
蒸出來氣孔則比較大，
表面比較乾一點口感有點像麵包。
小龍一早起來享用媽媽做的小饅頭好開心❤️
小龍3Y6M24D
材料：
中筋麵粉100g
高筋麵粉 20g
甜菜根汁2g
速發酵母粉1g
配方奶粉半匙
水64g(可改成鮮奶，配方奶粉半匙省略)
黑糖 12g(可改用砂糖)
鹽 一咪咪
橄欖油2g
作法：
1.所有材料拌均攪打(發狠甩打至麵糰表面呈光滑的模樣)。
2.把攪打好的麵糰蓋上保鮮膜或濕布鬆弛10-15分鐘。
3.鬆弛好的麵糰排出空氣後取一半的麵糰加入甜菜根汁揉勻。(揉好成均勻的粉紅色)
4.把麵糰桿平。
5.兩種顏色麵糰相疊稍微桿一下。
6.捲成長條狀(細長的圓柱體)。
7.分割成數段。(每段約兩指併攏的寬度)
8.把每個小饅頭中間保留一些空隙排放好，放入烤箱內發酵25分鐘(放置溫水在烤箱內)後再移至電鍋內發酵20分鐘(電鍋外鍋不加水、插插頭即可不用按下炊煮約1.5倍大)。※發酵出來的成品是照片上那樣，只有電鍋可改全用電鍋發酵！)
9.發酵完電鍋插枝筷子留縫隙蓋上乾淨的布(蒸起來表面才會漂亮)外鍋加水蒸5-10分鐘即可。※蒸太久麵糰會全部變成米色
- Mar 23 Wed 2016 16:08
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Baby food【草莓蛋糕】
草莓蛋糕🍓
早安！
前一天下午雨天親子活動一起烤蛋糕~
期待一晚小龍終於吃到他期盼已久的早餐了，
烤出爐散發著草莓香氣、
口感綿密細緻～小龍超喜歡的！
❤
小龍3Y4M30D
材料：
【蛋黃麵糊】
蛋黃2顆
低筋麵粉35g
草莓泥約20ml
鮮奶10ml(可改成水)
橄欖油5g
【蛋白霜】
蛋白2顆
糖8g
作法：
1.粉類過篩備用。
(過篩麵粉的工具對小孩子來說太有吸引力了 XD)
2.把蛋黃麵糊的材料全部加在一起拌勻。
小龍的頭都要埋進盆裡~直說麵糊好香哦！
3.蛋白加入糖打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、能拉出的蛋白尖峰)。
4.把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
5.把麵糊倒入烤模裡(這裡是鋪上烘焙紙，沒有烘焙紙可改在烤模抹油。)並輕敲幾下讓空氣排出。
6.烤箱預熱10分鐘再用上下火150度烤15-20分鐘，再用上下火170度烤5分鐘烤至上色即可
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