小龍副食品實驗室

平底鍋蛋糕捲

久違的蛋糕捲小龍看到開心極了~

好久沒烤蛋糕因為龍媽的攪拌棒打蛋器的接頭壞掉了，

今天收到好友送的新接頭立刻來烤蛋糕，

濕潤綿密的口感棒極了、

連不愛甜點的龍爸都說好吃~

一上桌小龍立刻秒殺！

小龍4Y6M28D

材料：
【蛋黃麵糊】
低筋麵粉25g
蛋黃1顆
鮮奶28g
橄欖油4g
【蛋白霜】
蛋白1顆
上白糖6g(可用其他糖)

作法：
1.材料準備好、粉類過篩備用。

2.把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(※拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋)

3.【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰可以立著。

4.打好的【蛋白霜】分2-3次加入麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意不要消泡但也要混合均勻)

5.麵糊倒入抺上一點油的平底鍋(冷鍋)輕敲幾下讓空氣震出。

6.放在架高的瓦斯爐蓋上鍋蓋用文火烘烤6-7分鐘左右打開看看表面的麵糊是否全熟，全熟再多烤個2-3分鐘讓蛋糕上色一點。(※打開鍋蓋時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕)

7.取出烤好的蛋糕放在乾淨的烘焙紙上面。

8.趁溫熱時把蛋糕捲起來固住著。

9.放涼蛋糕捲定型就可以切片享用。