小龍副食品實驗室

南瓜蛋糕

電鍋版蛋糕～

第一次使用電鍋烘烤蛋糕、成品比想像中美多了

烘烤出爐的蛋糕非常軟嫩、氣孔綿密細緻，

口感非常好！！！

軟嫩的口感只要是對全蛋和南瓜無過敏的無牙和少牙寶貝們都非常適合享用

小龍4Y29D

材料：
【蛋黃麵糊】
蛋黃1顆
低筋麵粉20g
南瓜10g(蒸熟壓成泥)
水約18-20g
橄欖油4g

【蛋白霜】
蛋白1顆
糖5g(這裡用黑糖)

作法：
1.材料準備好，粉類過篩備用；同時把電鍋按下「炊煮」鍵預熱電鍋。

2.把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起輕輕拌勻。(勿過度攪拌)

3.【蛋白霜】蛋白加入糖打到濕性發泡、蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂。(打發蛋白要注意蛋白不能沾到蛋黃液、打發用的容器必需全乾不能有水，這樣才能順利打發。)

4.把【蛋白霜】分2-3次加入蛋黃麵糊中並用切拌的方式把括刀從麵糊中央垂直切下，然後從鋼盆底部翻轉上來輕輕拌勻。

5.倒入抺上油的烤盅裡、並且輕敲幾下讓麵糊中的空氣排出。

6.把烤盅放入預熱好的電鍋外鍋不加水按下「炊煮」鍵，待電鍋跳起等待一會再按下「炊煮」鍵、重複這個動作烘焙15-20分鐘左右蛋糕麵糊全熟(用牙籤刺入蛋糕裡取出沒有濕濕的麵糊就是全熟了)即可。