小龍副食品實驗室

優格蛋糕✨

早安！

昨天下午烤出爐一心期待到今天才吃到的蛋糕，

加入優格烤爐口感好Q彈、

加上微微甜的滋味真的是讓人忍不住再追加，

小龍一不小心就吃了3塊(約半顆蛋糕)😋

小龍3Y7M19D

材料：
【蛋黃麵糊】
蛋黃2顆
低筋麵粉40g
自製優格50g(可改市售優格)
橄欖油8g

【蛋白霜】
蛋白2顆
糖10g

【表面裝飾】
甜菜根汁適量(濾掉渣，純汁。)
剩下的蛋糕麵糊

作法：
1.粉類過篩備用。
2.把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(蛋黃麵糊輕輕拌勻，勿過度攪拌避免出筋。※這個配方的蛋黃麵糊拌好是濃稠狀)
3. 【蛋白霜】蛋白分2-3次加入糖打到濕性發泡後再打一下(蛋白雪白有光澤)。
4.把【蛋白霜】分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
5.把麵糊倒入抹油的烤盅裡並輕敲幾下讓空氣排出，把剩下的蛋糕麵糊加入甜菜根汁拌勻再隨意淋在蛋糕麵糊表面再用1根筷子隨意拉出花紋作裝飾。(我是把加入甜菜根汁的麵糊橫向淋在表面、筷子則是直向拉出花紋)

6.烤箱預熱10分鐘再用上下火150度烤20分鐘左右，再用上火170度下火170度烤5分鐘烤至上色即可。(牙籤刺入如果麵糊濕濕的就再用150度烤2-3分鐘)