小龍副食品實驗室

平底鍋烤蛋糕✨

平底鍋蛋糕終於實驗成功！

第二次火候控制的得適、但時間上還是有點過頭，

烤出來香氣撲鼻、口感一樣非常綿密細緻，

完全不輸烤箱烤出來的口感～小龍秒殺󾮗

這個平底鍋烤蛋糕是在媽媽們詢問龍媽烤蛋糕的問題之中而萌牙的想法，

許多媽媽看了食譜也想動手做給孩子享用、但家中不一定有烤箱，

就像我自己開始動手為小龍做點心時工具也不是很齊全，

慢慢的經驗累積足了才有勇氣決定購入烤箱，

但就算缺乏工具我們愛孩子的一樣深切。

#獻給所有愛孩子卻沒有烤箱的媽媽們

小龍3Y0M1D

材料：
【蛋黃麵糊】
低筋麵粉15g
蛋黃1顆
水15-20ml
橄欖油1g
蜂蜜5g 

【蛋白霜】
蛋白1顆
糖5g
檸檬汁4g

作法：
1.粉類過篩備用。

2.把蛋黃麵糊的材料全部加在一起拌勻。

3.蛋白加入糖和檸檬汁打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)。

4.把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。

5.平底鍋冷鍋鋪上烘焙紙並倒入拌好的麵糊。

6.蓋上鍋蓋用最最最小火烘烤4-6分鐘，打開時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕，取出放涼就完成了。