小龍副食品實驗室

藍莓蛋糕

平底鍋烤蛋糕~

加入新鮮藍莓一起烘烤，

蛋糕烤好出時藍莓在蛋呈現果醬內餡狀、

酸甜滋味和濕潤口感讓小龍秒殺！

小龍4Y7M4D

材料：
【蛋黃麵糊】
低筋麵粉30g
蛋黃1顆
鮮奶30g
橄欖油4g(可用其他耐高溫的食用油)
藍莓適量
【蛋白霜】
蛋白1顆
上白糖6g(可用其他糖)

作法：
1.材料準備好、粉類過篩備用，把【蛋黃麵糊】的材料除了藍莓以外全部加在一起拌勻。(※拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋)

2.【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰可以立著。

3.打好的【蛋白霜】分2-3次加入麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意不要消泡但也要混合均勻)

4.麵糊倒入抺上一點油的平底鍋(冷鍋)輕敲幾下讓空氣震出。(※平底鍋直徑約12cm高約3cm)

5.放在架高的瓦斯爐(約架8-9cm)蓋上鍋蓋用文火烘烤2-3分鐘左右打開看看表面的麵糊是否起泡、有的話就可以加入藍莓。

6.用鍋鏟輕輕把藍莓蛋糕移到盤子上(表面麵糊還是液態蛋糕體很軟要小心一點移)，再把鍋子蓋在蛋糕上盤子倒扣把蛋糕倒回鍋裡再烘烤個1-2分鐘、關火用餘溫讓蛋糕全熟。(用牙籤刺入蛋糕沒有濕濕的就是全熟了)

平底鍋蛋糕捲：https://goo.gl/PNMK9h
平底鍋奶香烤麵包：https://goo.gl/B92yFU