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地瓜杯子蛋糕✨
趁著小龍午睡前趕著做杯子蛋糕，
除了打發蛋白加的糖就沒再加，
烤出爐的充滿蛋香、口感綿密濕潤！
美中不足的是做得有點匆忙，
蛋黃麵糊沒有完全拌均勻、
還有第一次下火用低溫一點，
結果烤出來有點沉底😖
不過口感的綿密度絲毫不受影嚮~小龍超喜歡
材料：
【蛋黃麵糊】
蛋黃1顆
低筋麵粉25g
配方奶(奶粉+水)25g
橄欖油3g
【蛋白霜】
蛋白1顆
糖3g
檸檬汁3g
【內餡】
地瓜(切丁)
作法：
1.粉類過篩備用。
2.把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。
3.【蛋白霜】蛋白加入糖和檸檬汁打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)。
4.把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
5.把拌好的麵糊倒入烤模約1/3再放入地瓜丁，最後把下的麵糊加滿再輕敲讓空氣排出。
6.烤箱預熱5-10分鐘再用上下火150度烤15分鐘，最後170度烤3-5分鐘烤至上色即可，取出放涼就完成。
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