小龍副食品實驗室

南瓜優格小蛋糕

自製優格加上新鮮南瓜泥，

蛋糕烤出爐香氣撲鼻、口感綿密細緻，小龍秒殺！！！

之前有分享過自製優格的作法可以參考一下：https://www.facebook.com/168975863249319/photos/a.630992670380967.1073741935.168975863249319/699435546870012/?type=3&theater

今天烤蛋糕的蛋黃麵糊是小龍拌的，

看他拌麵糊的模樣愈來愈上手了~

烤蛋糕的過程還算順利(指小龍)，

唯一的插曲就是蛋糕送進烤箱後，

小龍自告奮勇的說要幫忙洗打蛋器等容器....

結果出來時嘴邊沾著白白的蛋白霜

小龍3Y6M14D

PS.加入優格烤出爐的蛋糕似乎特別有彈性，

烤了兩次出爐蛋糕都超彈，而且用烤盅烤都非常好脫模 ​​​​​​！

材料：
【蛋黃麵糊】
蛋黃1顆
低筋麵粉25g
南瓜泥約10g
自製優格15g(可改無糖優格)
橄欖油3g

【蛋白霜】
蛋白1顆
糖4g

作法：
1.粉類過篩備用。

2.把蛋黃麵糊的材料全部加在一起拌勻。(蛋黃麵糊輕輕拌勻，勿過度攪拌避免出筋。※這個配方的蛋黃麵糊拌好是濃稠狀)

3.蛋白加入糖打到濕性發泡後再打一下(蛋白雪白有光澤)。

4.把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。

5.把麵糊倒入抹油的烤盅裡並輕敲幾下讓空氣排出。

6.烤箱預熱10分鐘再用上下火150度烤12分鐘左右，再用上火170度下火150度烤3分鐘烤至上色即可。